La Carta

Suplemento en terraza de un 10% en toda la carta

SUGERENCIAS DEL DÍA

Ensalada de tomate rosa procedente de la zona de la Sierra de Gredos
de pequeños agricultores, aliñado con vinagreta de ajo de la casa.
9,00
9,00

Ensalada de tomate rosa procedente de la zona de la Sierra de Gredos

Zamburiñas volandeiras
con sabor concentrado y exquisito a la parrilla con una elaborada vinagreta de ajo y perejil.
Alergenos Molusco
22,00
22,00

Zamburiñas volandeiras

Alergenos Molusco
Gambones
a la sal marina (10 uds.)
Alergenos Molusco
18,50
18,50

Gambones

Alergenos Molusco
Chuletón de ternera Avileña negra ibérica
de la Sierra de Gredos, cocinado a la parrilla de carbón, convirtiéndose en un bocado de altísima calidad en sabor y textura más suave. Acompañado de unas crujientes patatas y pimientos del padrón. (500/550gr).
35,50
35,50

Chuletón de ternera Avileña negra ibérica

PARA COMPARTIR

Chuletón de ternera Avileña negra ibérica

Surtido de Ibéricos procedentes de Guijuelo
Jamón, lomo, chorizo y salchichón elaborados de forma artesanal por Ibéricos Carrasco, de sus cerdos ibéricos de la dehesa de Jerez de los Caballeros.
22,00
22,00

Surtido de Ibéricos procedentes de Guijuelo

Jamón Ibérico de Guijuelo cortado a cuchillo
con su inconfundible aroma, textura fina y jugosa de un proceso artesanal. Elaborado en los secaderos de Ibérico Carrasco. * Aconsejamos maridar este plato con un vino tinto de 15 meses de crianza, Toser Crianza D.O. Ribera del Duero (Copa 4,00€)
22,00
22,00

Jamón Ibérico de Guijuelo cortado a cuchillo

Tabla de Quesos Nacionales
(Idiazabal, Mahom, Manteca picón, cabra pimentón y cabrales) con mermelada de brutos del bosque casera
Alergenos LácteosFrutos de cáscara
16,00
16,00

Tabla de Quesos Nacionales

Alergenos LácteosFrutos de cáscara
Queso Flor de Esgueva Viejo Puro de Oveja
elaborado únicamente con leche cruda de oveja y madurado en corteza natural mínimo 7 meses. * Aconsejamos maridar este plato con un vino tinto joven de gusto frutal como Cillar de Silos roble 4 meses D.O. Ribera del Duero (Copa 3,40€)
Alergenos LácteosFrutos de cáscara
14,00
14,00

Queso Flor de Esgueva Viejo Puro de Oveja

Alergenos LácteosFrutos de cáscara
Croquetas de boletus y setas de cultivo
cocinados a fuego lento junto con una suave bechamel, formando una crema ligera y un sabor exquisito.
Alergenos GlutenHuevoLácteos
12,60
12,60

Croquetas de boletus y setas de cultivo

Alergenos GlutenHuevoLácteos
Croqueta de jamón ibérico de la familia Carrasco
cortado finamente mezclado con una bechamel suave, a la cual le incorporamos un sutil toque de tocino del propio jamón creando así un bocado con un sabor extraordinario.
Alergenos GlutenHuevoLácteos
12,60
12,60

Croqueta de jamón ibérico de la familia Carrasco

Alergenos GlutenHuevoLácteos
Croquetas de rabo de toro
cocinado a fuego lento con verduras y vino tinto crianza D.O. Toro, desmigado y mezclado con suave bechamel y creando un bocado de sabores espectaculares.
Alergenos GlutenHuevoLácteos
13,80
13,80

Croquetas de rabo de toro

Alergenos GlutenHuevoLácteos
Crujientes de Pollo de corral ecológicos
criados en libertad en contacto con la naturaleza de la Ecogranja Don Alejandro (Palencia) macerado y empanado con un pan japonés acompañado de una salsa de mostaza dulce elaborada con cariño.
Alergenos GlutenHuevoMostaza
12,60
12,60

Crujientes de Pollo de corral ecológicos

Alergenos GlutenHuevoMostaza
Sartén de huevos ecológicos de gallinas en libertad
de la granja Reina del Jarama sobre una base de patatas fritas y crujientes acompañados de jamón ibérico y espolvoreado de pimentón dulce extremeño.
Alergenos GlutenHuevoPescado
12,50
12,50

Sartén de huevos ecológicos de gallinas en libertad

Alergenos GlutenHuevoPescado
Patatas Bravas
procedentes de pequeños agricultores de Castilla y León con cultivos ecológicos para una calidad superior, regadas con una cremosa y elaborada salsa de mojo picón al estilo canario.
Alergenos GlutenLácteosFrutos de cáscara
7,00
7,00

Patatas Bravas

Alergenos GlutenLácteosFrutos de cáscara
Revuelto de huevos de gallinas en libertad
con morcilla de arroz de Burgos elaborada al estilo artesanal y pera conferencia confitada a nuestro estilo.
Alergenos GlutenHuevoSulfitos
12,50
12,50

Revuelto de huevos de gallinas en libertad

Alergenos GlutenHuevoSulfitos

DE LA HUERTA

Revuelto de huevos de gallinas en libertad

Alergenos GlutenHuevoSulfitos
Verduras a la parrilla de carbón
procedentes de pequeños agricultores de Castilla y León, con cultivos ecológicos para una calidad superior, acompañados de un medallón de queso de rulo de cabra 100% artesano, lascas de nuestro jamón ibérico y una elaborada crema de vinagre de módena.
Alergenos GlutenLácteos
15,50
15,50

Verduras a la parrilla de carbón

Alergenos GlutenLácteos
Pisto de verduras
procedentes de pequeños agricultores de Castilla y León, con cultivos ecológicos para una calidad superior, cocinado a fuego muy lento, acompañado de huevos fritos de gallinas en libertad para los paladares más exigentes.
Alergenos Huevo
13,00
13,00

Pisto de verduras

Alergenos Huevo

ENSALADAS

Pisto de verduras

Alergenos Huevo
Ensaladilla Rusa
elaborada con productos cultivados por pequeños agricultores de Castilla y León cocidos, mezclados con mahonesa de calidad y lascas de atún en escabeche con peineta de trigo al estilo Salmantino.
Alergenos GlutenHuevoPescadoSulfitos
9,90
9,90

Ensaladilla Rusa

Alergenos GlutenHuevoPescadoSulfitos
Ensalada de ventresca de atún
que es la parte más jugosa del atún, acompañado de tomate rosa cultivados por pequeños agricultores de la Sierra de Gredos y aportando frescura con cebolla morada cortada en juliana.
Alergenos PescadoSulfitos
14,50
14,50

Ensalada de ventresca de atún

Alergenos PescadoSulfitos
Ensalada de Queso de Cabra 100%
con lechugas vivas, tomate cherry, cebolla caramelizada y crema de frutos del bosque
Alergenos LácteosFrutos de cáscaraSulfitos
14,50
14,50

Ensalada de Queso de Cabra 100%

Alergenos LácteosFrutos de cáscaraSulfitos
Ensalada "El Barco 22"
compuesta la frescura de mézclum de lechugas vivas de agricultores de la zona, tomate rosa de Gredos a la parrilla, crujiente de pollo de corral macerado y empanado por pan japonés, queso curado de leche cruda de vaca de la zona de Zamora aliñado con una crema de frambuesa avinagrada haciendo así la ensalada perfecto para nuestros clientes.
Alergenos GlutenHuevoLácteosFrutos de cáscaraSulfitos
14,00
14,00

Ensalada "El Barco 22"

Alergenos GlutenHuevoLácteosFrutos de cáscaraSulfitos

ARROCES

Ensalada César

Alergenos GlutenHuevoLácteosFrutos de cáscaraSulfitos
Arroz caldoso de frutos del mar
seleccionas y cocinado a fuego lento sobre un fondo de verduras y fumet de pescado. *Los arroces mínimo 2 personas y el precio fijado es por persona. Tiempo de preparación 30 min.
Alergenos PescadoMolusco
15,00
15,00

Arroz caldoso de frutos del mar

Alergenos PescadoMolusco
Risotto meloso de Boletus y setas de cultivo
con arroz bomba mezclando a fuego lento con nata culinaria y ralladura de queso leche cruda de oveja de Zamora. *Los arroces mínimo 2 personas y el precio fijado es por persona.
Alergenos LácteosSulfitos
14,50
14,50

Risotto meloso de Boletus y setas de cultivo

Alergenos LácteosSulfitos

DEL MAR

Risotto meloso de Boletus y setas de cultivo

Alergenos LácteosSulfitos
Sepia nacional a la parrilla
con su característico sabor, su tierna y agradable textura cocinada en la parrilla siendo regada con una vinagreta de ajo casera y acompañada de un ali oli suave de la casa.(300/350gr)
Alergenos PescadoLácteosMolusco
15,50
15,50

Sepia nacional a la parrilla

Alergenos PescadoLácteosMolusco
Calamar patagónico
enharinado con una harina de trigo artesana, que le aporta ese crujiente que cualquier paladar busca. Acompañado de una mahonesa premium.
Alergenos GlutenPescadoMolusco
12,50
12,50

Calamar patagónico

Alergenos GlutenPescadoMolusco
Mejillones Gallegos de las Rías Baixas
cocinados con mucho cariño, en una salsa de verduras pochadas a fuego lento y con un toque de gracia que le aporta la guindilla.
Alergenos GlutenFrutos de cáscaraMolusco
15,00
15,00

Mejillones Gallegos de las Rías Baixas

Alergenos GlutenFrutos de cáscaraMolusco
Piruletas de langostino tigre
procedentes de la costa atlántica macerados y empanados con tierra de kikos, acompañados son una cremosa salsa de mojo picón al estilo canario. (10uds)
Alergenos GlutenHuevoFrutos de cáscaraAltramucesMolusco
15,00
15,00

Piruletas de langostino tigre

Alergenos GlutenHuevoFrutos de cáscaraAltramucesMolusco

CARNES A LA PARRILLA

Piruletas de langostino tigre

Alergenos GlutenHuevoFrutos de cáscaraAltramucesMolusco
Panceta ahumada "Torreznos"
secada y curada en los secaderos naturales de una pequeña familia de soriana, la cual es asada en el horno a baja temperatura y terminada en la parrilla de carbón.
Alergenos GlutenSulfitos
12,00
12,00

Panceta ahumada "Torreznos"

Alergenos GlutenSulfitos
Lomo bajo de ternera Avileña negra ibérica
de la Sierra de Gredos, cocinado a la parrilla de carbón, convirtiéndose en un bocado de altísima calidad en sabor y textura más suave. Acompañado de unas crujientes patatas y pimientos del padrón. (300/350gr)
26,00
26,00

Lomo bajo de ternera Avileña negra ibérica

Chuletillas de Cordero lechal de Castilla y León
de la raza churra, cocinadas a la parrilla de carbón, convirtiéndose en un bocado de carne tierna y sabrosa. Acompañado de unas crujientes patatas y pimientos del padrón.
19,50
19,50

Chuletillas de Cordero lechal de Castilla y León

GUISOS

Chuletillas de Cordero lechal de Castilla y León

Guiso de callos, pata y morro de ternera
Avileña negra ibérica, cocinado a fuego lento con su verdurita y chorizo y mocilla asturiana elaborados de manera tradicional con nuestro toque personal que nos caracteriza. Disfrutando así de un manjar para los amantes de la casquería.
Alergenos GlutenSulfitos
13,50
13,50

Guiso de callos, pata y morro de ternera

Alergenos GlutenSulfitos
Carrilleras de cerdo ibérico de las dehesas Salmantinas
cocinadas con un fondo de verduras ecológicas y eligiendo un vino tinto crianza D.O. Ribera del Duero, para dar más sabor y ternura al guiso y consiguiendo una salsa de una textura que sorprende a cualquier paladar.
Alergenos GlutenSulfitos
18,00
18,00

Carrilleras de cerdo ibérico de las dehesas Salmantinas

Alergenos GlutenSulfitos
Rabo de Toro de la Sierra de Gredos
cocinado con un fondo de verduras ecológicas y eligiendo un vino tinto crianza D.O. Toro, para aportar más sabor al guiso y consiguiendo que la carne sea más tierna y sabrosa.
Alergenos GlutenSulfitos
21,00
21,00

Rabo de Toro de la Sierra de Gredos

Alergenos GlutenSulfitos

CARNES

Rabo de Toro de la Sierra de Gredos

Alergenos GlutenSulfitos
Cachopo de vaca Avileña madurada
relleno de jamón de los cerdos ibéricos de las dehesas salmantinas y queso Edam procedente de Amsterdam de leche de vaca pasteurizada, empanado en pan rallado artesano. Convirtiéndose en deliciosos bocados.
Alergenos GlutenHuevoLácteosSulfitos
24,00
24,00

Cachopo de vaca Avileña madurada

Alergenos GlutenHuevoLácteosSulfitos
Hamburguesa de Ternera Avileña negra ibérica
macerada y especiada por nosotros, cocinada a la parrilla de carbón, con medallón de rulo de queso de cabra 100% artesano, mézcum de lechugas vivas, rodaja de tomate rosa y cebolla caramelizada
Alergenos GlutenHuevoLácteosFrutos de cáscaraSulfitos
12,50
12,50

Hamburguesa de Ternera Avileña negra ibérica

Alergenos GlutenHuevoLácteosFrutos de cáscaraSulfitos

POSTRES

Hamburguesa de Ternera Avileña negra ibérica

Alergenos GlutenHuevoLácteosFrutos de cáscaraSulfitos
Tarta
de Zanahoria
Alergenos GlutenHuevoCacahueteLácteosFrutos de cáscaraSésamo
6,00
6,00

Tarta

Alergenos GlutenHuevoCacahueteLácteosFrutos de cáscaraSésamo
Tarta
de Cerveza Negra
Alergenos GlutenHuevoLácteosFrutos de cáscaraSulfitos
6,00
6,00

Tarta

Alergenos GlutenHuevoLácteosFrutos de cáscaraSulfitos
Flan de Queso
con helado de fresa
Alergenos GlutenHuevoLácteosFrutos de cáscara
5,50
5,50

Flan de Queso

Alergenos GlutenHuevoLácteosFrutos de cáscara
Coulant de Chocolate
con helado de vainilla
Alergenos GlutenHuevoCacahueteLácteosFrutos de cáscara
6,00
6,00

Coulant de Chocolate

Alergenos GlutenHuevoCacahueteLácteosFrutos de cáscara
Tarta
de queso al horno
Alergenos GlutenHuevoLácteosFrutos de cáscara
6,00
6,00

Tarta

Alergenos GlutenHuevoLácteosFrutos de cáscara
No dejes de disfrutar de una muy buena experiencia gastronómica!!!