La Carta
Suplemento en terraza de un 10% en toda la carta
SUGERENCIAS DEL DÍA
Ensalada de tomate rosa procedente de la zona de la Sierra de Gredos
de pequeños agricultores, aliñado con vinagreta de ajo de la casa.
de pequeños agricultores, aliñado con vinagreta de ajo de la casa.
9,00 €
9,00
€
Ensalada de tomate rosa procedente de la zona de la Sierra de Gredos
Zamburiñas volandeiras
con sabor concentrado y exquisito a la parrilla con una elaborada vinagreta de ajo y perejil.
con sabor concentrado y exquisito a la parrilla con una elaborada vinagreta de ajo y perejil.
Alergenos
Molusco
22,00 €
22,00
€
Zamburiñas volandeiras
Alergenos
Molusco
18,50
€
Gambones
Alergenos
Molusco
Chuletón de ternera Avileña negra ibérica
de la Sierra de Gredos, cocinado a la parrilla de carbón, convirtiéndose en un bocado de altísima calidad en sabor y textura más suave. Acompañado de unas crujientes patatas y pimientos del padrón. (500/550gr).
de la Sierra de Gredos, cocinado a la parrilla de carbón, convirtiéndose en un bocado de altísima calidad en sabor y textura más suave. Acompañado de unas crujientes patatas y pimientos del padrón. (500/550gr).
35,50 €
35,50
€
Chuletón de ternera Avileña negra ibérica
PARA COMPARTIR
Chuletón de ternera Avileña negra ibérica
Surtido de Ibéricos procedentes de Guijuelo
Jamón, lomo, chorizo y salchichón elaborados de forma artesanal por Ibéricos Carrasco, de sus cerdos ibéricos de la dehesa de Jerez de los Caballeros.
Jamón, lomo, chorizo y salchichón elaborados de forma artesanal por Ibéricos Carrasco, de sus cerdos ibéricos de la dehesa de Jerez de los Caballeros.
22,00 €
22,00
€
Surtido de Ibéricos procedentes de Guijuelo
Jamón Ibérico de Guijuelo cortado a cuchillo
con su inconfundible aroma, textura fina y jugosa de un proceso artesanal. Elaborado en los secaderos de Ibérico Carrasco. * Aconsejamos maridar este plato con un vino tinto de 15 meses de crianza, Toser Crianza D.O. Ribera del Duero (Copa 4,00€)
con su inconfundible aroma, textura fina y jugosa de un proceso artesanal. Elaborado en los secaderos de Ibérico Carrasco. * Aconsejamos maridar este plato con un vino tinto de 15 meses de crianza, Toser Crianza D.O. Ribera del Duero (Copa 4,00€)
22,00 €
22,00
€
Jamón Ibérico de Guijuelo cortado a cuchillo
Tabla de Quesos Nacionales
(Idiazabal, Mahom, Manteca picón, cabra pimentón y cabrales) con mermelada de brutos del bosque casera
(Idiazabal, Mahom, Manteca picón, cabra pimentón y cabrales) con mermelada de brutos del bosque casera
Alergenos
LácteosFrutos de cáscara
16,00 €
16,00
€
Tabla de Quesos Nacionales
Alergenos
LácteosFrutos de cáscara
Queso Flor de Esgueva Viejo Puro de Oveja
elaborado únicamente con leche cruda de oveja y madurado en corteza natural mínimo 7 meses. * Aconsejamos maridar este plato con un vino tinto joven de gusto frutal como Cillar de Silos roble 4 meses D.O. Ribera del Duero (Copa 3,40€)
elaborado únicamente con leche cruda de oveja y madurado en corteza natural mínimo 7 meses. * Aconsejamos maridar este plato con un vino tinto joven de gusto frutal como Cillar de Silos roble 4 meses D.O. Ribera del Duero (Copa 3,40€)
Alergenos
LácteosFrutos de cáscara
14,00 €
14,00
€
Queso Flor de Esgueva Viejo Puro de Oveja
Alergenos
LácteosFrutos de cáscara
Croquetas de boletus y setas de cultivo
cocinados a fuego lento junto con una suave bechamel, formando una crema ligera y un sabor exquisito.
cocinados a fuego lento junto con una suave bechamel, formando una crema ligera y un sabor exquisito.
Alergenos
GlutenHuevoLácteos
12,60 €
12,60
€
Croquetas de boletus y setas de cultivo
Alergenos
GlutenHuevoLácteos
Croqueta de jamón ibérico de la familia Carrasco
cortado finamente mezclado con una bechamel suave, a la cual le incorporamos un sutil toque de tocino del propio jamón creando así un bocado con un sabor extraordinario.
cortado finamente mezclado con una bechamel suave, a la cual le incorporamos un sutil toque de tocino del propio jamón creando así un bocado con un sabor extraordinario.
Alergenos
GlutenHuevoLácteos
12,60 €
12,60
€
Croqueta de jamón ibérico de la familia Carrasco
Alergenos
GlutenHuevoLácteos
Croquetas de rabo de toro
cocinado a fuego lento con verduras y vino tinto crianza D.O. Toro, desmigado y mezclado con suave bechamel y creando un bocado de sabores espectaculares.
cocinado a fuego lento con verduras y vino tinto crianza D.O. Toro, desmigado y mezclado con suave bechamel y creando un bocado de sabores espectaculares.
Alergenos
GlutenHuevoLácteos
13,80 €
13,80
€
Croquetas de rabo de toro
Alergenos
GlutenHuevoLácteos
Crujientes de Pollo de corral ecológicos
criados en libertad en contacto con la naturaleza de la Ecogranja Don Alejandro (Palencia) macerado y empanado con un pan japonés acompañado de una salsa de mostaza dulce elaborada con cariño.
criados en libertad en contacto con la naturaleza de la Ecogranja Don Alejandro (Palencia) macerado y empanado con un pan japonés acompañado de una salsa de mostaza dulce elaborada con cariño.
Alergenos
GlutenHuevoMostaza
12,60 €
12,60
€
Crujientes de Pollo de corral ecológicos
Alergenos
GlutenHuevoMostaza
Sartén de huevos ecológicos de gallinas en libertad
de la granja Reina del Jarama sobre una base de patatas fritas y crujientes acompañados de jamón ibérico y espolvoreado de pimentón dulce extremeño.
de la granja Reina del Jarama sobre una base de patatas fritas y crujientes acompañados de jamón ibérico y espolvoreado de pimentón dulce extremeño.
Alergenos
GlutenHuevoPescado
12,50 €
12,50
€
Sartén de huevos ecológicos de gallinas en libertad
Alergenos
GlutenHuevoPescado
Patatas Bravas
procedentes de pequeños agricultores de Castilla y León con cultivos ecológicos para una calidad superior, regadas con una cremosa y elaborada salsa de mojo picón al estilo canario.
procedentes de pequeños agricultores de Castilla y León con cultivos ecológicos para una calidad superior, regadas con una cremosa y elaborada salsa de mojo picón al estilo canario.
Alergenos
GlutenLácteosFrutos de cáscara
7,00 €
7,00
€
Patatas Bravas
Alergenos
GlutenLácteosFrutos de cáscara
Revuelto de huevos de gallinas en libertad
con morcilla de arroz de Burgos elaborada al estilo artesanal y pera conferencia confitada a nuestro estilo.
con morcilla de arroz de Burgos elaborada al estilo artesanal y pera conferencia confitada a nuestro estilo.
Alergenos
GlutenHuevoSulfitos
12,50 €
12,50
€
Revuelto de huevos de gallinas en libertad
Alergenos
GlutenHuevoSulfitos
DE LA HUERTA
Revuelto de huevos de gallinas en libertad
Alergenos
GlutenHuevoSulfitos
Verduras a la parrilla de carbón
procedentes de pequeños agricultores de Castilla y León, con cultivos ecológicos para una calidad superior, acompañados de un medallón de queso de rulo de cabra 100% artesano, lascas de nuestro jamón ibérico y una elaborada crema de vinagre de módena.
procedentes de pequeños agricultores de Castilla y León, con cultivos ecológicos para una calidad superior, acompañados de un medallón de queso de rulo de cabra 100% artesano, lascas de nuestro jamón ibérico y una elaborada crema de vinagre de módena.
Alergenos
GlutenLácteos
15,50 €
15,50
€
Verduras a la parrilla de carbón
Alergenos
GlutenLácteos
Pisto de verduras
procedentes de pequeños agricultores de Castilla y León, con cultivos ecológicos para una calidad superior, cocinado a fuego muy lento, acompañado de huevos fritos de gallinas en libertad para los paladares más exigentes.
procedentes de pequeños agricultores de Castilla y León, con cultivos ecológicos para una calidad superior, cocinado a fuego muy lento, acompañado de huevos fritos de gallinas en libertad para los paladares más exigentes.
Alergenos
Huevo
13,00 €
13,00
€
Pisto de verduras
Alergenos
Huevo
ENSALADAS
Pisto de verduras
Alergenos
Huevo
Ensaladilla Rusa
elaborada con productos cultivados por pequeños agricultores de Castilla y León cocidos, mezclados con mahonesa de calidad y lascas de atún en escabeche con peineta de trigo al estilo Salmantino.
elaborada con productos cultivados por pequeños agricultores de Castilla y León cocidos, mezclados con mahonesa de calidad y lascas de atún en escabeche con peineta de trigo al estilo Salmantino.
Alergenos
GlutenHuevoPescadoSulfitos
9,90 €
9,90
€
Ensaladilla Rusa
Alergenos
GlutenHuevoPescadoSulfitos
Ensalada de ventresca de atún
que es la parte más jugosa del atún, acompañado de tomate rosa cultivados por pequeños agricultores de la Sierra de Gredos y aportando frescura con cebolla morada cortada en juliana.
que es la parte más jugosa del atún, acompañado de tomate rosa cultivados por pequeños agricultores de la Sierra de Gredos y aportando frescura con cebolla morada cortada en juliana.
Alergenos
PescadoSulfitos
14,50 €
14,50
€
Ensalada de ventresca de atún
Alergenos
PescadoSulfitos
Ensalada de Queso de Cabra 100%
con lechugas vivas, tomate cherry, cebolla caramelizada y crema de frutos del bosque
con lechugas vivas, tomate cherry, cebolla caramelizada y crema de frutos del bosque
Alergenos
LácteosFrutos de cáscaraSulfitos
14,50 €
14,50
€
Ensalada de Queso de Cabra 100%
Alergenos
LácteosFrutos de cáscaraSulfitos
Ensalada "El Barco 22"
compuesta la frescura de mézclum de lechugas vivas de agricultores de la zona, tomate rosa de Gredos a la parrilla, crujiente de pollo de corral macerado y empanado por pan japonés, queso curado de leche cruda de vaca de la zona de Zamora aliñado con una crema de frambuesa avinagrada haciendo así la ensalada perfecto para nuestros clientes.
compuesta la frescura de mézclum de lechugas vivas de agricultores de la zona, tomate rosa de Gredos a la parrilla, crujiente de pollo de corral macerado y empanado por pan japonés, queso curado de leche cruda de vaca de la zona de Zamora aliñado con una crema de frambuesa avinagrada haciendo así la ensalada perfecto para nuestros clientes.
Alergenos
GlutenHuevoLácteosFrutos de cáscaraSulfitos
14,00 €
14,00
€
Ensalada "El Barco 22"
Alergenos
GlutenHuevoLácteosFrutos de cáscaraSulfitos
ARROCES
Ensalada César
Alergenos
GlutenHuevoLácteosFrutos de cáscaraSulfitos
Arroz caldoso de frutos del mar
seleccionas y cocinado a fuego lento sobre un fondo de verduras y fumet de pescado. *Los arroces mínimo 2 personas y el precio fijado es por persona. Tiempo de preparación 30 min.
seleccionas y cocinado a fuego lento sobre un fondo de verduras y fumet de pescado. *Los arroces mínimo 2 personas y el precio fijado es por persona. Tiempo de preparación 30 min.
Alergenos
PescadoMolusco
15,00 €
15,00
€
Arroz caldoso de frutos del mar
Alergenos
PescadoMolusco
Risotto meloso de Boletus y setas de cultivo
con arroz bomba mezclando a fuego lento con nata culinaria y ralladura de queso leche cruda de oveja de Zamora. *Los arroces mínimo 2 personas y el precio fijado es por persona.
con arroz bomba mezclando a fuego lento con nata culinaria y ralladura de queso leche cruda de oveja de Zamora. *Los arroces mínimo 2 personas y el precio fijado es por persona.
Alergenos
LácteosSulfitos
14,50 €
14,50
€
Risotto meloso de Boletus y setas de cultivo
Alergenos
LácteosSulfitos
DEL MAR
Risotto meloso de Boletus y setas de cultivo
Alergenos
LácteosSulfitos
Sepia nacional a la parrilla
con su característico sabor, su tierna y agradable textura cocinada en la parrilla siendo regada con una vinagreta de ajo casera y acompañada de un ali oli suave de la casa.(300/350gr)
con su característico sabor, su tierna y agradable textura cocinada en la parrilla siendo regada con una vinagreta de ajo casera y acompañada de un ali oli suave de la casa.(300/350gr)
Alergenos
PescadoLácteosMolusco
15,50 €
15,50
€
Sepia nacional a la parrilla
Alergenos
PescadoLácteosMolusco
Calamar patagónico
enharinado con una harina de trigo artesana, que le aporta ese crujiente que cualquier paladar busca. Acompañado de una mahonesa premium.
enharinado con una harina de trigo artesana, que le aporta ese crujiente que cualquier paladar busca. Acompañado de una mahonesa premium.
Alergenos
GlutenPescadoMolusco
12,50 €
12,50
€
Calamar patagónico
Alergenos
GlutenPescadoMolusco
Mejillones Gallegos de las Rías Baixas
cocinados con mucho cariño, en una salsa de verduras pochadas a fuego lento y con un toque de gracia que le aporta la guindilla.
cocinados con mucho cariño, en una salsa de verduras pochadas a fuego lento y con un toque de gracia que le aporta la guindilla.
Alergenos
GlutenFrutos de cáscaraMolusco
15,00 €
15,00
€
Mejillones Gallegos de las Rías Baixas
Alergenos
GlutenFrutos de cáscaraMolusco
Piruletas de langostino tigre
procedentes de la costa atlántica macerados y empanados con tierra de kikos, acompañados son una cremosa salsa de mojo picón al estilo canario. (10uds)
procedentes de la costa atlántica macerados y empanados con tierra de kikos, acompañados son una cremosa salsa de mojo picón al estilo canario. (10uds)
Alergenos
GlutenHuevoFrutos de cáscaraAltramucesMolusco
15,00 €
15,00
€
Piruletas de langostino tigre
Alergenos
GlutenHuevoFrutos de cáscaraAltramucesMolusco
CARNES A LA PARRILLA
Piruletas de langostino tigre
Alergenos
GlutenHuevoFrutos de cáscaraAltramucesMolusco
Panceta ahumada "Torreznos"
secada y curada en los secaderos naturales de una pequeña familia de soriana, la cual es asada en el horno a baja temperatura y terminada en la parrilla de carbón.
secada y curada en los secaderos naturales de una pequeña familia de soriana, la cual es asada en el horno a baja temperatura y terminada en la parrilla de carbón.
Alergenos
GlutenSulfitos
12,00 €
12,00
€
Panceta ahumada "Torreznos"
Alergenos
GlutenSulfitos
Lomo bajo de ternera Avileña negra ibérica
de la Sierra de Gredos, cocinado a la parrilla de carbón, convirtiéndose en un bocado de altísima calidad en sabor y textura más suave. Acompañado de unas crujientes patatas y pimientos del padrón. (300/350gr)
de la Sierra de Gredos, cocinado a la parrilla de carbón, convirtiéndose en un bocado de altísima calidad en sabor y textura más suave. Acompañado de unas crujientes patatas y pimientos del padrón. (300/350gr)
26,00 €
26,00
€
Lomo bajo de ternera Avileña negra ibérica
Chuletillas de Cordero lechal de Castilla y León
de la raza churra, cocinadas a la parrilla de carbón, convirtiéndose en un bocado de carne tierna y sabrosa. Acompañado de unas crujientes patatas y pimientos del padrón.
de la raza churra, cocinadas a la parrilla de carbón, convirtiéndose en un bocado de carne tierna y sabrosa. Acompañado de unas crujientes patatas y pimientos del padrón.
19,50 €
19,50
€
Chuletillas de Cordero lechal de Castilla y León
GUISOS
Chuletillas de Cordero lechal de Castilla y León
Guiso de callos, pata y morro de ternera
Avileña negra ibérica, cocinado a fuego lento con su verdurita y chorizo y mocilla asturiana elaborados de manera tradicional con nuestro toque personal que nos caracteriza. Disfrutando así de un manjar para los amantes de la casquería.
Avileña negra ibérica, cocinado a fuego lento con su verdurita y chorizo y mocilla asturiana elaborados de manera tradicional con nuestro toque personal que nos caracteriza. Disfrutando así de un manjar para los amantes de la casquería.
Alergenos
GlutenSulfitos
13,50 €
13,50
€
Guiso de callos, pata y morro de ternera
Alergenos
GlutenSulfitos
Carrilleras de cerdo ibérico de las dehesas Salmantinas
cocinadas con un fondo de verduras ecológicas y eligiendo un vino tinto crianza D.O. Ribera del Duero, para dar más sabor y ternura al guiso y consiguiendo una salsa de una textura que sorprende a cualquier paladar.
cocinadas con un fondo de verduras ecológicas y eligiendo un vino tinto crianza D.O. Ribera del Duero, para dar más sabor y ternura al guiso y consiguiendo una salsa de una textura que sorprende a cualquier paladar.
Alergenos
GlutenSulfitos
18,00 €
18,00
€
Carrilleras de cerdo ibérico de las dehesas Salmantinas
Alergenos
GlutenSulfitos
Rabo de Toro de la Sierra de Gredos
cocinado con un fondo de verduras ecológicas y eligiendo un vino tinto crianza D.O. Toro, para aportar más sabor al guiso y consiguiendo que la carne sea más tierna y sabrosa.
cocinado con un fondo de verduras ecológicas y eligiendo un vino tinto crianza D.O. Toro, para aportar más sabor al guiso y consiguiendo que la carne sea más tierna y sabrosa.
Alergenos
GlutenSulfitos
21,00 €
21,00
€
Rabo de Toro de la Sierra de Gredos
Alergenos
GlutenSulfitos
CARNES
Rabo de Toro de la Sierra de Gredos
Alergenos
GlutenSulfitos
Cachopo de vaca Avileña madurada
relleno de jamón de los cerdos ibéricos de las dehesas salmantinas y queso Edam procedente de Amsterdam de leche de vaca pasteurizada, empanado en pan rallado artesano. Convirtiéndose en deliciosos bocados.
relleno de jamón de los cerdos ibéricos de las dehesas salmantinas y queso Edam procedente de Amsterdam de leche de vaca pasteurizada, empanado en pan rallado artesano. Convirtiéndose en deliciosos bocados.
Alergenos
GlutenHuevoLácteosSulfitos
24,00 €
24,00
€
Cachopo de vaca Avileña madurada
Alergenos
GlutenHuevoLácteosSulfitos
Hamburguesa de Ternera Avileña negra ibérica
macerada y especiada por nosotros, cocinada a la parrilla de carbón, con medallón de rulo de queso de cabra 100% artesano, mézcum de lechugas vivas, rodaja de tomate rosa y cebolla caramelizada
macerada y especiada por nosotros, cocinada a la parrilla de carbón, con medallón de rulo de queso de cabra 100% artesano, mézcum de lechugas vivas, rodaja de tomate rosa y cebolla caramelizada
Alergenos
GlutenHuevoLácteosFrutos de cáscaraSulfitos
12,50 €
12,50
€
Hamburguesa de Ternera Avileña negra ibérica
Alergenos
GlutenHuevoLácteosFrutos de cáscaraSulfitos
POSTRES
Hamburguesa de Ternera Avileña negra ibérica
Alergenos
GlutenHuevoLácteosFrutos de cáscaraSulfitos
6,00
€
Tarta
Alergenos
GlutenHuevoCacahueteLácteosFrutos de cáscaraSésamo
6,00
€
Tarta
Alergenos
GlutenHuevoLácteosFrutos de cáscaraSulfitos
5,50
€
Flan de Queso
Alergenos
GlutenHuevoLácteosFrutos de cáscara
6,00 €
6,00
€
Coulant de Chocolate
Alergenos
GlutenHuevoCacahueteLácteosFrutos de cáscara
6,00
€
Tarta
Alergenos
GlutenHuevoLácteosFrutos de cáscara