La Carta

Suplemento en terraza de un 10% en toda la carta

SUGERENCIAS DEL DÍA

Ensalada de burrata
con bouquet de lechugas vivas, carpacho de tomate azul y aderezado con cremas salsa pesto elaborado con albahaca, piñones y con queso parmesano con lo que conseguimos al mezcla perfecta.
Alergenos GlutenCacahueteLácteosFrutos de cáscaraSulfitos
13,50
13,50

Ensalada de burrata

Alergenos GlutenCacahueteLácteosFrutos de cáscaraSulfitos
Vieira gratinada
rellena con la propia carne de la vieira, marisco y pescado seleccionados por nuestro chef, mezclado con una suave bechamel cocinada a fuego lento y gratinada al horno. Precio por unidad
Alergenos GlutenCrustaceosPescadoLácteosSulfitosMolusco
6,40
6,40

Vieira gratinada

Alergenos GlutenCrustaceosPescadoLácteosSulfitosMolusco
Lomo de bacalao a la parrilla
con aliño de ajo y perejil sobre cama de pisto de verduras ecológicas cocinado a fuego lento y sal de carbón.
Alergenos GlutenPescadoSulfitos
14,50
14,50

Lomo de bacalao a la parrilla

Alergenos GlutenPescadoSulfitos
Mollejas de cordero lechal
asadas a baja temperatura en su jugo
Alergenos GlutenSulfitos
17,90
17,90

Mollejas de cordero lechal

Alergenos GlutenSulfitos
Steak tartar a nuestro estilo
plato elaborado con cariño y calidad. Cortamos todos los productos a cuchillo el solomillo de buey, pepinillo en vinagre, cebolleta morada y mezclamos con nuestra aliño secreto y un poco picante. Lo acompañaremos con pan tostado.
Alergenos GlutenHuevoSojaLácteosMostazaSulfitos
19,00
19,00

Steak tartar a nuestro estilo

Alergenos GlutenHuevoSojaLácteosMostazaSulfitos
Sartén de huevos ecológicos de gallinas en libertad
de la granja Reina del Jarama sobre una base de patatas fritas y crujientes acompañados de jijas de León elaboradas de forma artesanal.
Alergenos GlutenHuevoSulfitos
12,50
12,50

Sartén de huevos ecológicos de gallinas en libertad

Alergenos GlutenHuevoSulfitos
Tarta de bizcocho de zanahorias ecológicas
con frutos secos, relleno de crema de queso fresco, recubierta con una fina capa de chocolate blanco y virutas de nueces.
Alergenos GlutenHuevoCacahueteLácteosFrutos de cáscaraSésamo
6,50
6,50

Tarta de bizcocho de zanahorias ecológicas

Alergenos GlutenHuevoCacahueteLácteosFrutos de cáscaraSésamo
Copa de vino Pedro Ximénez
Conde de la cortina D.O. Montilla-Moriles
3,80
3,80

Copa de vino Pedro Ximénez

PARA COMPARTIR

Copa de vino Pedro Ximénez

Surtido de Ibéricos procedentes de Guijuelo
Jamón, lomo, chorizo y salchichón elaborados de forma artesanal por Ibéricos Carrasco, de sus cerdos ibéricos de la dehesa de Jerez de los Caballeros.
Ración
17,90
1/2 Ración
10,00
17,90

Surtido de Ibéricos procedentes de Guijuelo

Jamón Ibérico de Guijuelo cortado a cuchillo
con su inconfundible aroma, textura fina y jugosa de un proceso artesanal. Elaborado en los secaderos de Ibérico Carrasco. * Aconsejamos maridar este plato con un vino tinto de 15 meses de crianza, Toser Crianza D.O. Ribera del Duero (Copa 4,00€)
Ración
21,00
1/2 Ración
11,50
20,00

Jamón Ibérico de Guijuelo cortado a cuchillo

Tabla de Quesos Nacionales
compuesta por: Queso Idiazabal ahumando (Navarra) de leche cruda de oveja, Queso Mahom curado (Menorca) de leche de vaca pasteurizada elaborado de manera tradicional, Queso Manteca picón (Cuenca) elaborado con leche cruda de oveja, Queso Ibores pimentón (Extremadura) elaborado con leche cruda de ovejas de raza "Retinta y Verata", y Queso La Peral (Asturias) elaborado con leche de vacas de los verdes prados de Asturias, todos estos quesos acompañados de mermelada de brutos del bosque casera
Alergenos LácteosFrutos de cáscara
15,90
15,90

Tabla de Quesos Nacionales

Alergenos LácteosFrutos de cáscara
Queso Flor de Esgueva Viejo Puro de Oveja
elaborado únicamente con leche cruda de oveja y madurado en corteza natural mínimo 7 meses. * Aconsejamos maridar este plato con un vino tinto joven de gusto frutal como Cillar de Silos roble 4 meses D.O. Ribera del Duero (Copa 3,40€)
Alergenos LácteosFrutos de cáscara
Ración
14,00
1/2 Ración
8,00
14,00

Queso Flor de Esgueva Viejo Puro de Oveja

Alergenos LácteosFrutos de cáscara
Surtido de croquetas caseras
(2 jamón ibérico, 2 boletus y setas de cultivo y 2 rabo de toro estofado) cocinados a fuego lento junto con una suave bechamel, formando una crema ligera y un sabor exquisito.
Alergenos GlutenHuevoLácteosSulfitos
13,00
13,00

Surtido de croquetas caseras

Alergenos GlutenHuevoLácteosSulfitos
Crujientes de Pollo de corral ecológicos
criados en libertad en contacto con la naturaleza de la Ecogranja Don Alejandro (Palencia) macerado y empanado con un pan japonés acompañado de una salsa de mostaza dulce elaborada con cariño.
Alergenos GlutenHuevoMostaza
12,50
12,50

Crujientes de Pollo de corral ecológicos

Alergenos GlutenHuevoMostaza
Sartén de huevos ecológicos de gallinas en libertad
de la granja Reina del Jarama sobre una base de patatas fritas y crujientes acompañados de jamón ibérico cebo y espolvoreado de pimentón dulce extremeño.
Alergenos GlutenHuevoPescado
12,50
12,50

Sartén de huevos ecológicos de gallinas en libertad

Alergenos GlutenHuevoPescado
Patatas Bravas
procedentes de pequeños agricultores de Castilla y León con cultivos ecológicos para una calidad superior, regadas con una cremosa y elaborada salsa de mojo picón al estilo canario.
Alergenos GlutenLácteosFrutos de cáscara
7,00
7,00

Patatas Bravas

Alergenos GlutenLácteosFrutos de cáscara
Revuelto de huevos de gallinas en libertad
con morcilla de arroz de Burgos elaborada al estilo artesanal y pera conferencia confitada a nuestro estilo.
Alergenos GlutenHuevoSulfitos
12,50
12,50

Revuelto de huevos de gallinas en libertad

Alergenos GlutenHuevoSulfitos

DE LA HUERTA

Revuelto de huevos de gallinas en libertad

Alergenos GlutenHuevoSulfitos
Verduras a la parrilla de carbón
procedentes de pequeños agricultores de Castilla y León, con cultivos ecológicos para una calidad superior, acompañados de un medallón de queso de rulo de cabra 100% artesano, lascas de nuestro jamón ibérico y una elaborada crema de vinagre de módena.
Alergenos GlutenLácteos
15,50
15,50

Verduras a la parrilla de carbón

Alergenos GlutenLácteos
Pisto de verduras
procedentes de pequeños agricultores de Castilla y León, con cultivos ecológicos para una calidad superior, cocinado a fuego muy lento, acompañado de huevos fritos de gallinas en libertad para los paladares más exigentes.
Alergenos Huevo
12,90
12,90

Pisto de verduras

Alergenos Huevo

ENSALADAS

Pisto de verduras

Alergenos Huevo
Ensaladilla Rusa
elaborada con productos cultivados por pequeños agricultores de Castilla y León cocidos, mezclados con mahonesa de calidad y lascas de atún en escabeche con peineta de trigo al estilo Salmantino.
Alergenos GlutenHuevoPescadoSulfitos
9,90
9,90

Ensaladilla Rusa

Alergenos GlutenHuevoPescadoSulfitos
Ensalada de ventresca de atún
que es la parte más jugosa del atún, acompañado de tomate rosa cultivados por pequeños agricultores de la Sierra de Gredos y aportando frescura con cebolla morada cortada en juliana.
Alergenos PescadoSulfitos
15,50
15,50

Ensalada de ventresca de atún

Alergenos PescadoSulfitos
Ensalada de Queso de Cabra 100%
con lechugas vivas, tomate cherry, cebolla caramelizada y crema de frutos del bosque
Alergenos LácteosFrutos de cáscaraSulfitos
13,90
13,90

Ensalada de Queso de Cabra 100%

Alergenos LácteosFrutos de cáscaraSulfitos
Ensalada "El Barco 22"
compuesta la frescura de mézclum de lechugas vivas de agricultores de la zona, tomate rosa de Gredos a la parrilla, crujiente de pollo de corral macerado y empanado por pan japonés, queso curado de leche cruda de vaca de la zona de Zamora aliñado con una crema de módena haciendo así la ensalada perfecto para nuestros clientes.
Alergenos GlutenHuevoLácteosFrutos de cáscaraSulfitos
13,90
13,90

Ensalada "El Barco 22"

Alergenos GlutenHuevoLácteosFrutos de cáscaraSulfitos

ARROCES

Ensalada César

Alergenos GlutenHuevoLácteosFrutos de cáscaraSulfitos
Arroz Caldoso'
Con Bogavante Nacional *Los arroces mínimo 2 personas y el precio fijado es por persona. Tiempo de preparación 30 minutos.
Alergenos PescadoMolusco
22,00
22,00

Arroz Caldoso'

Alergenos PescadoMolusco
Arroz caldoso de frutos del mar
seleccionas y cocinado a fuego lento sobre un fondo de verduras y fumet de pescado. *Los arroces mínimo 2 personas y el precio fijado es por persona. Tiempo de preparación 30 min.
Alergenos PescadoMolusco
15,00
15,00

Arroz caldoso de frutos del mar

Alergenos PescadoMolusco
Risotto meloso de Boletus y setas de cultivo
con arroz bomba mezclando a fuego lento con nata culinaria y ralladura de queso leche cruda de oveja de Zamora. *Los arroces mínimo 2 personas y el precio fijado es por persona.
Alergenos LácteosSulfitos
13,90
13,90

Risotto meloso de Boletus y setas de cultivo

Alergenos LácteosSulfitos

DEL MAR

Risotto meloso de Boletus y setas de cultivo

Alergenos LácteosSulfitos
Sepia nacional a la parrilla
con su característico sabor, su tierna y agradable textura cocinada en la parrilla siendo regada con una vinagreta de ajo casera y acompañada de un ali oli suave de la casa.(300/350gr)
Alergenos PescadoLácteosMolusco
15,50
15,50

Sepia nacional a la parrilla

Alergenos PescadoLácteosMolusco
Calamar patagónico
enharinado con una harina de trigo artesana, que le aporta ese crujiente que cualquier paladar busca. Acompañado de una mahonesa premium.
Alergenos GlutenPescadoMolusco
11,90
11,90

Calamar patagónico

Alergenos GlutenPescadoMolusco
Mejillones Gallegos de las Rías Baixas
cocinados con mucho cariño, en una salsa de verduras pochadas a fuego lento y con un toque de gracia que le aporta la guindilla.
Alergenos GlutenFrutos de cáscaraMolusco
15,00
15,00

Mejillones Gallegos de las Rías Baixas

Alergenos GlutenFrutos de cáscaraMolusco
Piruletas de langostino tigre
procedentes de la costa atlántica macerados y empanados con tierra de kikos, acompañados son una cremosa salsa de mojo picón al estilo canario. (10uds)
Alergenos GlutenHuevoFrutos de cáscaraAltramucesMolusco
15,00
15,00

Piruletas de langostino tigre

Alergenos GlutenHuevoFrutos de cáscaraAltramucesMolusco

CARNES A LA PARRILLA

Piruletas de langostino tigre

Alergenos GlutenHuevoFrutos de cáscaraAltramucesMolusco
Panceta ahumada "Torreznos"
secada y curada en los secaderos naturales de una pequeña familia de soriana, la cual es asada en el horno a baja temperatura y terminada en la parrilla de carbón.
Alergenos GlutenSulfitos
11,90
11,90

Panceta ahumada "Torreznos"

Alergenos GlutenSulfitos
Lomo bajo de ternera Avileña negra ibérica
de la Sierra de Gredos, cocinado a la parrilla de carbón, convirtiéndose en un bocado de altísima calidad en sabor y textura más suave. Acompañado de crujientes patatas. (300/350gr)
22,00
22,00

Lomo bajo de ternera Avileña negra ibérica

Chuletón de ternera Avileña negra ibérica
de la Sierra de Gredos, cocinado a la parrilla de carbón, convirtiéndose en un bocado de altísima calidad en sabor y textura más suave. Acompañado de crujientes patatas. (Entre 500 y 850gr).
56,00€/KG
55,00

Chuletón de ternera Avileña negra ibérica

Chuletillas de Cordero lechal de Castilla y León
de la raza churra, cocinadas a la parrilla de carbón, convirtiéndose en un bocado de carne tierna y sabrosa. Acompañado de crujientes patatas.
18,90
18,90

Chuletillas de Cordero lechal de Castilla y León

GUISOS

Chuletillas de Cordero lechal de Castilla y León

Guiso de callos, pata y morro de ternera
Avileña negra ibérica, cocinado a fuego lento con su verdurita y chorizo y mocilla asturiana elaborados de manera tradicional con nuestro toque personal que nos caracteriza. Disfrutando así de un manjar para los amantes de la casquería.
Alergenos GlutenSulfitos
11,90
11,90

Guiso de callos, pata y morro de ternera

Alergenos GlutenSulfitos
Carrilleras de cerdo ibérico de las dehesas Salmantinas
cocinadas con un fondo de verduras ecológicas y eligiendo un vino tinto crianza D.O. Ribera del Duero, para dar más sabor y ternura al guiso y consiguiendo una salsa de una textura que sorprende a cualquier paladar.
Alergenos GlutenSulfitos
17,90
17,90

Carrilleras de cerdo ibérico de las dehesas Salmantinas

Alergenos GlutenSulfitos
Rabo de Toro de la Sierra de Gredos
cocinado con un fondo de verduras ecológicas y eligiendo un vino tinto crianza D.O. Toro, para aportar más sabor al guiso y consiguiendo que la carne sea más tierna y sabrosa.
Alergenos GlutenSulfitos
21,00
21,00

Rabo de Toro de la Sierra de Gredos

Alergenos GlutenSulfitos

CARNES

Rabo de Toro de la Sierra de Gredos

Alergenos GlutenSulfitos
Cachopo de vaca Avileña madurada
relleno de jamón de los cerdos ibéricos de las dehesas salmantinas y queso Edam procedente de Amsterdam de leche de vaca pasteurizada, empanado en pan rallado artesano. Convirtiéndose en deliciosos bocados.
Alergenos GlutenHuevoLácteosSulfitos
24,00
24,00

Cachopo de vaca Avileña madurada

Alergenos GlutenHuevoLácteosSulfitos
Hamburguesa de Ternera Avileña negra ibérica
macerada y especiada por nosotros, cocinada a la parrilla de carbón, con medallón de rulo de queso de cabra 100% artesano, mézcum de lechugas vivas, rodaja de tomate rosa y cebolla caramelizada
Alergenos GlutenHuevoLácteosFrutos de cáscaraSulfitos
12,50
12,50

Hamburguesa de Ternera Avileña negra ibérica

Alergenos GlutenHuevoLácteosFrutos de cáscaraSulfitos

NUESTRAS TOSTAS

Hamburguesa de Ternera Avileña negra ibérica

Alergenos GlutenHuevoLácteosFrutos de cáscaraSulfitos
Salmón Noruego ahumado
sobre pan artesano tostado con velo de crema de queso fresco con lechugas vivas, taquitos de queso azul La Peral y crujiente de cebolla
Alergenos GlutenHuevoLácteosFrutos de cáscaraSulfitos
10,50
10,50

Salmón Noruego ahumado

Alergenos GlutenHuevoLácteosFrutos de cáscaraSulfitos
Rulo de queso de cabra 100% artesano
sobre pan tostado con cebolla caramelizada a fuego lento, crujiente de cebolla y crema de frambuesa
Alergenos GlutenLácteosFrutos de cáscaraSulfitos
9,50
9,50

Rulo de queso de cabra 100% artesano

Alergenos GlutenLácteosFrutos de cáscaraSulfitos
Jamón ibérico de Guijuelo de la familia Carrasco
sobre pan artesanal tostado con ralladura de tomate rosa y aceite de oliva virgen
Alergenos GlutenFrutos de cáscara
10,50
10,50

Jamón ibérico de Guijuelo de la familia Carrasco

Alergenos GlutenFrutos de cáscara
Solomillo ibérico de las dehesas extremeñas a la parrilla
sobre pan artesanal tostado con cuñas de queso francés (brie) de leche cruda de vaca, cebolla caramelizada a fuego lento y cremosa salsa de mostaza dulce a nuestro estilo
Alergenos GlutenHuevoLácteosFrutos de cáscaraMostaza
9,50
9,50

Solomillo ibérico de las dehesas extremeñas a la parrilla

Alergenos GlutenHuevoLácteosFrutos de cáscaraMostaza
Boletus y setas variadas de cultivo
sobre pan artesanal tostado con velo de crema de queso fresco y lascas de nuestro jamón ibérico de Guijuelo
Alergenos GlutenHuevoLácteosFrutos de cáscaraSulfitos
9,00
9,00

Boletus y setas variadas de cultivo

Alergenos GlutenHuevoLácteosFrutos de cáscaraSulfitos
Berenjena de la huerta a la parrilla
sobre pan artesano tostado con mermelada de tomate rosa a nuestro estilo, cuñas de queso de leche cruda de oveja y crema de vinagre de frutos del bosque.
Alergenos GlutenHuevoLácteosFrutos de cáscaraSulfitos
9,00
9,00

Berenjena de la huerta a la parrilla

Alergenos GlutenHuevoLácteosFrutos de cáscaraSulfitos

POSTRES

Berenjena de la huerta a la parrilla

Alergenos GlutenHuevoLácteosFrutos de cáscaraSulfitos
Tarta de bizcocho a base de cerveza negra artesana y chocolate negro
rellena de mermelada de frutos del bosque y cubierta con fina capa de queso mascarpone.
Alergenos GlutenHuevoLácteosFrutos de cáscaraSulfitos
6,00
6,00

Tarta de bizcocho a base de cerveza negra artesana y chocolate negro

Alergenos GlutenHuevoLácteosFrutos de cáscaraSulfitos
Flan de crema de queso fresco
cuajado en frio, con mermelada de frambuesa y acompañado de bola de helado de fresa artesanal.
Alergenos GlutenHuevoLácteosFrutos de cáscara
5,50
5,50

Flan de crema de queso fresco

Alergenos GlutenHuevoLácteosFrutos de cáscara
Coulant de chocolate negro fundido
acompañado de bola de helado artesano de vainilla.
Alergenos GlutenHuevoCacahueteLácteosFrutos de cáscara
6,00
6,00

Coulant de chocolate negro fundido

Alergenos GlutenHuevoCacahueteLácteosFrutos de cáscara
Tarta de queso cremosa al horno
con base de galleta envolvente y un tostado único.
Alergenos GlutenHuevoLácteosFrutos de cáscara
6,50
6,50

Tarta de queso cremosa al horno

Alergenos GlutenHuevoLácteosFrutos de cáscara
No dejes de disfrutar de una muy buena experiencia gastronómica!!!