NOTAS DE CATA
Vista
Nítido y sincero, es un vino que representa a la perfección la añada, el suelo y la personalidad Tinto Fino. Nariz Es afrutado y complejo, muy expresivo, con notas especiadas, minerales y toques de fruta roja, negra e hierbas silvestres. |
Boca El uso del racimo entero en una pequeña proporción, sugiere mentolados y balsámicos. La pimienta negra evoca el tiempo en barrica, durante 16 meses. En boca combina la entrada fresca, por la arena de parte del suelo del viñedo, con una sensación persistente en todo el paladar, por la parte arcillosa. En paladar textura agradable, reflejo del cuidado de la fruta durante todo el proceso de elaboración. Temperatura de Servicio Entre 14º y 16ºC. |
MARIDAJE
Chuletón de Ternera Avileña
Armonía con platos de carne roja a la brasa y guisos tradicionales con carácter especiado. |
FICHA TÉCNICA
La Bodega Dominio del Pidio Grado 14 % |
Tipo
Tinto
Variedad 95% TINTO FINO 5% ALBILLO MAYOR |
Añada . Origen Ribera del Duero |
VIÑEDO Y ELABORACIÓN
Descripción
Elaborado con Tinto Fino y Albillo Mayor procedente de viñedos viejos, con el máximo respeto a la fruta y al terreno. La añada 2019 viene marcada en Quintana del Pidio, por una mayor concentración en un volumen menor de uva. Carácter maduro de la uva, principalmente negra, pero con destellos de roja, mora, cereza, arándano y regaliz, característico de la variedad.
Cosecha .
Vinificación .
Suelo Arcilloso
Envejecimiento 16 Meses en Barrica
Clima .
Edad . |
Valoraciones
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